Ήρθε η ώρα να δημιουργήσουμε κάτι πιο παιχνιδιάρικο και διασκεδαστικό! Κερί που μοιάζει με Σαντιγί για να στολίσουμε κεριά σε σχήμα κέικ, παγωτού, ή cupcakes! Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να δημιουργήσετε κερί που μοιάζει με σαντιγί σε λίγα εύκολα βήματα.
Θα χρειαστείτε:
- Μαλακό Κερί σόγιας
- Σκεύος Λιωσίματος Κεριού
- Θερμόμετρο
- Αναδευτήρα
Βήμα 1: Ζυγίστε το κερί
Τοποθετήστε το Σκεύος Λιωσίματος Κεριού στην ψηφιακή σας ζυγαριά και προσθέστε 200γρ Μαλακό Κερί σόγιας.
Βήμα 2: Λιώστε το κερί
Λιώστε το κερί στο Σκεύος Λιωσίματος Κεριού με τη μέθοδο του Μπαίν Μαρί μέχρι να φτάσει στους 52°C και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
Αφήστε το κερί να κρυώσει μέχρι να αρχίσει να στερεοποιείται γύρω από τις άκρες του Σκεύους λιωσίματος.
Σας προτείνουμε να μην προσθέσετε άρωμα στο κερί σαντιγί για να μην αλλοιωθεί το χρώμα του με την πάροδο του χρόνου!
Βήμα 3: Ανακατέψτε το κερί
Ανακατέψτε δυνατά το κερί με έναν αναδευτήρα, μέχρι να αρχίσει να πήζει και να κρατά το σχήμα του.
Η υφή του δεν θα είναι τόσο «αφράτη» όσο η πραγματική σαντιγί, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να σχηματίσετε μια συμπαγή μορφή.
Προσέξτε αν χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός για να επισπεύσετε αυτήν τη διαδικασία, στη συνέχεια δε θα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ξανά σε τρόφιμα!
Το Κερί Σαντιγί είναι έτοιμο και μπορείτε να το δουλέψετε ακριβώς όπως την κανονική σαντιγί είτε ως έχει, είτε χρησιμοποιώντας κορνέ ζαχαροπλαστικής. Προτιμήστε να το δουλέψετε σε μικρές ποσότητες ώστε να παραμένει ζεστό.
Αν θέλετε να έχετε μια πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να παρακάμψετε το Βήμα 3 και να βάλετε το κερί σας στο κορνέ ζαχαροπλαστικής χωρίς να το ανακατέψετε.
